許多人都聽過愛知縣，但說起愛知，能夠列舉出來的地名，恐怕只有名古屋。然而名古屋怎麼說還是個大城市。旅行這件事，如果只是從一座大城市又移動到另外一座大城市，久而久之，總會覺得稱之為「旅行散心」這件事，似乎少了些什麼。如果是這樣，就試試看去名古屋以外，擁有更多彩多姿日本表情的愛知吧。這一次，讓我們一起踏進愛知縣的未知地：岡崎和蒲郡。

採訪撰文・攝影＝張維中（步步日本）   採訪協力：岡崎市、蒲郡市

岡崎保留了豐富的自然風情與歷史文化遺產，以德川家康誕生地而聞名；蒲郡則是個氣候溫和的度假勝地，擁有溫泉鄉和遊樂園。這兩個地方別說對台灣人很陌生，其實在日本也是個秘境般的旅遊新鮮地。對於到訪過日本已經很多次的旅人來說，下一趟旅程，正好值得開發一下這些不同的地方。

 
 
【八丁味噌：NHK晨間劇『櫻子』純情閃耀的拍攝地】
 
從名古屋搭乘JR快速列車，只要半小時就能抵達岡崎。來到岡崎，首先推薦走訪的是溢滿下町老街風情的八帖町。
 
在日本的味噌流派中，其中有一個知名的產地是八丁味噌。八丁味噌的原鄉就是在這裡。


 
八丁味噌的名稱典故，來自於產地八丁村（現為八帖町）距離岡崎城約有870公尺（八丁）故得此名。從江戶時代初期開始，這裡就開始以傳統的職人手法釀造味噌。八丁味噌的口感偏甜，因此除了用來作為味噌湯以外，也適合當作配菜的佐料。像是直接加在冰冰的蒟蒻上吃，竟意外的成為一道甜美可口的小菜。




 
我曾經採訪過日本其他味噌產地，參觀過許多味噌工廠，但在岡崎的八丁味噌倒是見到了從未看過的工廠風景。
 
在放置味噌靜候發酵的巨大杉木桶上，堆疊了非常多的石塊，目的是為了利用石塊的重量來瀝乾水分。這樣的做法算是岡崎的特殊傳統。可別以為堆那些石塊很簡單，因為每一塊石頭都很重，而堆疊也有特殊的方式，需要懂得堆疊技術的味噌釀造職人才能做到。而那些杉木桶與石塊，據聞很多都已超過一個世紀。因為使用的木材品質優良，每個木桶都能耐用一百年以上。




 
工欲善其事必先利其器，在這樣充滿歷史況味的木桶中發酵而成的味噌，必然也是充滿著時間與人性交匯的溫度。
 
除了重要的工具、職人的技術之外，岡崎的地盤湧出的優質天然水，以及當地溫濕度恰到好處的氣候，也是造境八丁味噌的美味要訣。
 
八丁味噌目前由「MARUYA」（まるや）和「KAKUKYU」（カクキュー）這兩間老鋪生產。「MARUYA」（まるや）曾作為 NHK晨間劇『櫻子』純情閃耀的拍攝地，如今在這裡還能看到女主角宮崎葵的照片和紀念手印。










「KAKUKYU」則設有一處史料館，可以在這裡明白味噌釀造的過程和秘辛。值得一提的是，「KAKUKYU」的建築是在1927年建造的磚房，如今登錄為國家文化財產。喜歡和洋交融建築的朋友，當然不能錯過拍照留念。









 



 
 
「KAKUKYU」內有一間能夠吃到當地味噌料理的餐廳「休右衛門」。接近中午時分，參觀完味噌工廠之後，怎能不好好品嘗看看呢？味噌拌麵是這裡的名產。甘甜的味噌肉醬攪拌烏龍麵，吃起來的口感類似炸醬麵，不過因為加入的豐富野菜，讓口感比炸醬麵更感清爽。另外用八丁味噌煮出來的鍋燒麵、拉麵，則推薦給希望喝到熱湯的朋友。想吃飯的話，不如就來一道味噌麻婆豆腐吧！各式各樣的味噌料理，為這趟旅程的岡崎美食演出，拉開精彩的序幕。













 
 
吃飽了，以為這樣就結束了嗎？那可不行。目前最流行的就是八丁味噌霜淇淋了。把味噌加近冰品，絕對不是只有喝過味噌湯的人能夠想像的。就像是鹽味焦糖的口感體驗一樣，味噌霜淇淋在入口之際，立刻能感受到味噌的味道，但旋即口感就會轉為甜味。先鹹後甘的絕妙口感，完美融合，是味噌料理的完美收場。

 
 
◎相關資訊
「MARUYA」（まるや）
愛知県岡崎市八帖町往還通52
http://www.8miso.co.jp
 
「KAKUKYU」（カクキュー）
愛知県岡崎市八帖町字往還通69番地
http://www.kakuq.jp/home/

 
【駒立葡萄：現採葡萄吃到飽】
 
來到岡崎，如果恰逢葡萄採收季節（約7月20日～10月10日之間），到葡萄園體驗採葡萄並在園內無限吃到飽，是很讓人感覺幸福的事。




 
日本的葡萄又大又甜，平常在台灣的日系超市看到進口的葡萄，很想吃，但多半最後會被價格給嚇退吧。可以進日本葡萄園，平均只要支付1500日幣～1800日幣（成人），就能在營業時間內不限時間採收葡萄吃到飽，實在太划算。




 
把採收下來的葡萄，先浸到冰桶裡放一會兒再吃，冰涼的葡萄變得更美味了。甜美多汁，像是喝果汁一樣，不知不覺一個人就能把一整串給吃光。




 
園內採收的葡萄不能外帶，如果想買的話，可以在入口的櫃檯購買。各式品種的葡萄一字排開，試吃後感覺美味再下手。



 
 
◎相關資訊
岡崎駒立ぶどう狩り
愛知県岡崎市駒立町
http://www.nande.com/coma-grape/
 

 
【大樹寺：德川家康的生命轉折地】
 
岡崎是德川家康的誕生地，故在這裡有不少歷史遺跡都和德川家族有關。其中我最感到興趣的是「大樹寺」這個地方。因為這個地方，發生的一段小故事，改變了德川家康的意念。倘若那一天，德川家康沒有來到這裡，日本的歷史將會改寫也說不定。


 
大樹寺是松平家第四代的親忠（德川嘉康五代前的祖先）在1475年建造的寺院。如今因為安置著德川家康的八代祖先，以及在他之後的十四代將軍牌位而聞名。
 
寺院裡從正門（山門）、鐘樓、多寶塔到正殿，所有的木造建築都很古色古香。即使已經斑駁了，仍十分有架勢地矗立著，散發著歷史的光澤。








 
散步在寺院裡，被靜謐的空氣給包裹著，不知不覺紛亂的心思也沈澱下來。
 
在大樹寺裡的寶物殿（又名牌位堂）裡的德川家族牌位，每個大小都不同。原來，這裡的牌位是以當事人的身高而製作而成的等身大牌位。這是德川家族僅有的特徵，成為日本史上的特殊文化。




 
 
據說德川家康在十九歲時，曾在大戰中感到生命受到脅迫而喪志，逃到大樹寺，準備在祖墳前剖腹自盡。突然間，大樹寺的住持恰好見到，阻止了他，並對他開釋。
 
「厭離穢土，欣求淨土。」住持對德川家康這麼說。
 
告訴他，如果他真的厭惡現在這個環境，那麼就離開，去尋找永遠和平的淨土。因為這一席話，德川家康放棄了自殘的念頭，從此努力追求一統天下，讓扶桑列島日日和平的目標。大樹寺改變了德川家康；也改變了日本的命運。
 
德川家康誕生在岡崎城內。岡崎城距離大樹寺有一段路程，不過從大樹寺可以隱約地眺望到岡崎城。
 
這不是偶然。原來，是德川家康的後代德川家光，為了讓恭奉祖先排位的大樹寺，能永懷德川家康的誕生地，所以刻意設計了大樹寺的視覺動線，好讓目光從正殿就通過正門，落到遠方的岡崎城。

 
 
歷經了370年，如今，德川家光的願望仍被現代的岡崎市民給守護著。迄今在岡崎市內建造的樓房，無論如何，不能阻擋到這條眺望線。
 
烽火止息了，是非成敗也蓋棺論定。所有的沮喪失落也好，豪情壯志也好，都在時光中蒸發殆盡。看似什麼都不存在了，只留下歷史文物遺跡，然而，身為德川家康同鄉人的岡崎市民，默默堅持著這條眺望線，其實看見的是永遠留存的，企求太平盛世的武將精神。
 
 
◎大樹寺
岡崎市鴨田町広元５－１
http://home1.catvmics.ne.jp/~daijuji/ 

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