場內市場有幾間媒體經常報導，極富盛名的生魚片壽司店。今天，既然這麼早就到築地（基本上我來過築地起碼五次吧，但每次都貪睡，場內市場的店家都差不多結束營業了。今天雖然說也是七點多才抵達，但畢竟已經是創下本人史上最早的一次！）當然說什麼也要拜訪場內市場的名店。

時間：AM07:20

地點：鮨文壽司。 開始排隊

我和川桑選的是一間名為「魚河岸・鮨文」的壽司店。「鮨文」創業於江戶時代，迄今已有160年的悠久歷史。剛抵達時，店門外已經大排長龍了。店員提醒我們，現在開始排，等到我們進去時，差不多還要一小時喲。

一小時！聽到時，瞬間想打退堂鼓，不過，後來想想，下次特地在這麼早來，也不知道是什麼時候呢，所以我們兩個人就各自為彼此打了強心針，告訴自己「難得來嘛，一小時，很快的！」經過自我催眠以後，果然一晃眼，等到我們進去時，真是一小時以後的事情了。

時間：AM08:20 

地點：鮨文壽司。開始用餐

來到這間店，通常就是點一客日幣3675圓的主廚推薦（おまかせコース）套餐。乍聽之下價格並不便宜，然而，套餐內豐盛的生魚片握壽司，新鮮美味的魚肉，保證讓人覺得值回票價。主廚推薦的套餐內含握壽司十份、卷物、玉子燒和味噌湯。握壽司所使用的魚類，包含

鮪魚（依照鮪魚部位，各有大トロ、中トロ、赤身的握壽司）、海膽、白子（魚精囊）、鰤魚、白魽（シマアジ）、穴子⋯⋯等。

其中，穴子魚壽司的風味印象最為深刻。食用之前，壽司師傅特別提醒我們，這道壽司不要用筷子夾，要用手拿。原因在於，穴子魚跟壽司米相當柔軟，如果用筷子的話，容易整個散掉，因此希望大家用手拿。說起來，握壽司在入口之前，本來不就應該是用雙手，去感覺壽司師傅的揉捏技巧與傳遞的情感嗎？

「鮨文」的穴子握壽司好吃的祕訣，除了新鮮魚肉和美味米飯以外，還有塗在魚肉上，畫龍點睛之效的醬汁。這醬汁（日文：煮詰め）是160年前創業之際，流傳下來的祖傳祕方。據說，世界大戰時，為了不讓醬汁與製作方式在烽火中失傳，還特地在附近的築地本願寺，挖掘了一個秘穴，將祖傳醬汁和祕方埋在地底下，如今才能延續到我們的味蕾。

可惜的是「鮨文」店內不能拍照，無法以視覺傳達壽司的美味。這些令人垂涎三尺的握壽司，只能等待你親自上門品嘗了。

時間：AM08:40 

地點：鮨文壽司。用餐完畢

滿足地享用完壽司大餐以後，稍微參訪了一下其他場內市場的店家，發現跟「鮨文」一樣門庭若市的店家也不在少數。築地市場，果然不是一次就能逛盡的好地方哪。

場內市場除了壽司店以外，其實還有不少非壽司的店家。觀光客來築地吃海鮮，可是，在這裡工作，叫賣魚貨的人，要他們天天吃海鮮，恐怕以後是看到魚就會怕的。因此，這裡有些非海鮮的餐廳，其實也很值得探訪。比如，大家熟悉的牛丼飯吉野家，日本第一間本店，就在築地場內市場。

離開築地市場，前往都營巴士站，搭車前往下一站，淺草。

（待續：淺草）